苜蓿别名木粟、草头、光风草。苜蓿的营养价值非常丰富，每一100克的苜蓿嫩茎叶中大约含有脂肪0.4克，蛋白质5.0克，糖类8克，胡萝卜素3.28毫克，钙103毫克，铁2.4毫克，磷50毫克。除此之外，苜蓿还含有苜蓿素、苜蓿酚、维生素K和大豆黄酮等多种营养成分。苜蓿它具有舒筋活络、清热利尿、疏利肠道、补血止喘、排石等多种功效。

苜蓿的营养价值非常丰富，它具有止咳平喘的功效，根据现代的药理医学研究发现，苜蓿中含有大量的苜蓿酚和苜蓿素等物质，对治疗止咳平喘有着非常好的作用，并且对治疗支气管疾病也具有一定的食疗效果。经常容易感冒咳嗽的朋友，可以经常买一些苜蓿回来吃。

苜蓿中含有大量的铁元素，因此苜蓿它可作为治疗贫血的辅助食品之一，苜蓿中所含有的维生素B12营养成分，可以有效的治疗恶性的贫血。苜蓿的营养价值非常的高。除此以外，苜蓿它还含具有止血作用的维生素K成分，在民间常用苜蓿来治胃或肠、痔出血等症状。