• 关于面皮的起源
    关于面皮的起源
    2017-04-04
    据有关记载,相传东汉建安24年(219年)汉中之战,曹操部下用船押运粮食途径褒河,阴雨连绵,河水暴长,一船大米被淹在水中,三日过后,河水下跌 ,整船大米被水浸泡的无法运走,曹操部下将押运看管运粮船只的士兵打的死去活来 ,当时给军营做饭的衡志四看在眼里,痛在心里,暗暗流泪,一则不愿让士兵挨打,二则不能让贵重的大米白白浪费,经过一夜苦思冥想,第二天把侵泡的大米磨成浓米浆,加上适量的白糖,在竹笼里蒸成米糕馍,切成方块给士兵吃,一举成功,衡志四大喜,又将浓米浆加入适量的水放在竹笼里蒸成薄皮,切成条状,调…
  • 浅谈小麦的营养价值
    浅谈小麦的营养价值
    2017-04-04
    小麦粉是东方人的主食之一,小麦磨碎后即成了面粉和麦皮。 由于麦皮、麦芽和麦油的营养价值正在逐渐被人们所认识,其丰富的纤维素和维生素E等所具有的防癌作用和抗血凝作用,己被许多人所知晓因此麦皮、麦芽和麦油等也将成为人们的重要食品。 [营养成分]   我国的小麦根据加工精度的不同,其面粉分为全麦粉、标准粉和特制粉 全麦粉含鼓皮中的粗纤维较多,颜色深,口感差,目前加工量很小。标准粉基本消除了粗纤维和植酸及灰分,营养全面,且又不如特制粉的颜色好看口感和消化吸收率也不及特制粉。   特制粉也叫富强粉 精白粉…
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