每一份烙面皮,都来自于匠心的坚持,维持传统工艺的制作,洗面水、蒸烙,我们不会说太多虚头巴脑的话,我们只是很平常的在做一份面皮,就像在家一样。
乌龙头是袍木(植物名)芽的别称,又名木龙头,属五加科,落叶灌木乔木,在甘肃天水林区、陇南山地、漳县阴湿山区与其它林木混生,喜连片生长,浑身长满小刺,是礼县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药,其味甘苦性平,有健胃利便、活血止痛等功效。
锅里加适量水,将麻辣料倒入锅中,水开后放入粉,煮3分钟左右,出锅后放入榨菜和花生即可。宽粉可适当多煮几分钟。
浆水具有清热解暑的功效,其制作方法是选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、莲花菜为原料,切成细条,煮熟后加上发酵引子,盛在瓷罐内盖好,三天后即成浆水。
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